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カリフォルニアで育った Margalit Chu は、あらゆる美食に囲まれていました。彼女の母親は中国の宴会料理を教え、彼女の親友の家族はグルメコーヒーとエディブルフラワーを育てていました。
大人として、マルガリットはサンフランシスコのイーストベイにあるいくつかの有名なレストランで働き続けました。そのため、彼女の第 2 の故郷であるスペインで新しいビジネスを構築することになったとき、飲食店は当然の選択でした。
マルガリットが恋に落ちた スペイン 高校の交換留学生としてカソルラの町で1年間過ごした後、 「私は地中海の文化に魅了され、カリフォルニアはスペイン語との親和性が高いため、当然スペインを選びました。」
交換留学生としての経験の後、マルガリットは毎年スペインを訪れようとしました。ある旅行中に、彼女はホスト ファミリーの娘と再会し、彼女はニューヨークの街でルームメイトになるというアイデアを提案しました。 手榴弾 、アンダルシアの国の南部地域にあります。 2 人の友人が一緒に引っ越してきた後、マルガリットは彼女の「人生とビジネスのパートナー」であるヴァレリアーノに出会いました。
マルガリットのように、ヴァレリアーノは料理の分野で幅広いバックグラウンドを持っていました。すぐに、夫婦はグラナダの住民や観光客に高品質で職人技の地元料理を提供するビジネスを夢見ていました。
「私たちは、世界の他の地域の味にインスパイアされた革新的な料理を提供することで、人々の味覚を新しい可能性に開きたいと考えていました。同様に重要なことは、社会的な観点から、私たちのカフェが、人々が出会い、社交し、常に快適で歓迎されていると感じる近所のハブになることを望んでいたことです」とマルガリットは言います.
グラナダは豊かな文化史で知られる大学都市です。ユネスコの世界遺産に登録されているアルハンブラ宮殿、ヘネラリフェ宮殿、アルバイシンとして知られる中世のムーア人地区があります。
マルガリットとヴァレリアーノは、グラナダの主要な歩行者専用道路の 1 つにある自宅の 1 階に Café 4 Gatos というビジネスを構築しました。この通りは、アルバイシン地区とダウンタウン エリアを結んでいます。
「時間帯によっては、地元の人々が仕事に行く途中で簡単なコーヒーや朝食を求めてやって来たり、観光客が飲み物やゆったりとした食事のために立ち寄ったり、労働者が朝の短い休憩やアフターサービスのために立ち寄ったりします。仕事の飲み物、そして外国人居住者と外国人居住者が食事やペストリーで長いおしゃべりをしています」とマルガリットは言います. 「地元の人々のほとんどは口コミで私たちのことを知っていると思いますが、観光客はソーシャル メディアを通じて、または近隣を訪れたときにたまたま私たちを見つける傾向があります。」
こぢんまりとしたカフェでは、自家製のペストリーからトーストしたサンドイッチまで、あらゆるものを提供しています。 「メニューへの最新の追加は、アジア風コールスローとシラチャソースを添えたアジアンフュージョンのプルドポークパニーニです。また、ミューズリーや新鮮な果物、地元で焼いた全粒粉パン、豆乳など、ヘルシーまたは代替食品の選択肢もあります」と彼女は言います。
マルガリット氏は、グラナダには「活気のある文化的および社会的シーン」があるだけでなく、かなりの数の外国人居住者がそこに住み、勉強し、長期的に働いていると述べています。 「グラナダは物価が安く、ナイトライフが充実していることで人気があります。タパスバーはたくさんあり、大学の町として通りは活気にあふれています。」
彼女はまた、スペインの南海岸全体を占める有名な地域であるアンダルシアに住むことを最大限に活用しています。何年にもわたって、彼女はビーチを訪れてきました カディス 大西洋岸とアルメリアのCape Cat-Niger Natural Park内。の美しい都市 セビリア と コルドバ ;カソルラ、グラサレマ、グラナダのシエラネバダの山々。
それでも、マルガリットは、彼女が故郷と呼ぶグラナダの歴史地区から最もインスピレーションを得ています。 「石畳の道、迷路のような歩行者専用道路、しっくい塗りの家々がある別の時代に住んでいるようなアルバイシンに住むことができて幸運です。ここに何年も住んでいるにもかかわらず、私はまだ十分な外国人であり、その魔法はまだ失われていないと思います.
